Naturela, le savoir-faire bio authentique

Tout d’abord, nous sélectionnons avec soin nos grains de café bio chez des producteurs pratiquant l’agriculture biologique et écoresponsable, dans des terroirs reconnus pour leurs traditions et la saveur de leurs crus. Nos grains de café verts sont cueillis à la main, à maturité, lorsqu’ils concentrent tous leurs arômes naturels.

Ensuite, nous torréfions nos grains de café bio à Bordeaux, cru par cru. Nous pratiquons la torréfaction lente et à basse température. Tout doucement, pendant 17 minutes, le grain de café vert devient jaune à 135°C, puis brunit en passant par la réaction de Maillard à 160°C et le 1er « crack » à 195°C. Nous arrêtons la cuisson à 220°C, afin de préserver et bonifier les saveurs authentiques de nos cafés bio.

Après cette torréfaction lente made in France, nous procédons à l’assemblage, en mélangeant soigneusement plusieurs types de grains de café torréfiés dans les bonnes proportions. Lors de cette phase de création de nos cafés bio, nous recherchons le meilleur équilibre des saveurs naturelles pour libérer un maximum de goût dans votre tasse.

Avant de les conditionner et de les envoyer en magasin, nous sommes très exigeants sur le contrôle de la qualité de nos cafés bio, en veillant au respect de plusieurs critères et normes professionnelles. Nous contrôlons méticuleusement la présence des différents composés aromatiques, ainsi que les taux d’humidité, de granulométrie et de colorimétrie, pour vous garantir l’authenticité d’un vrai bon café bio.

Enfin, nous conditionnons soigneusement nos cafés bio dans des emballages écoresponsables dotés d’une valve unidirectionnelle, étudiée pour conserver la fraîcheur de nos crus torréfiés dans des conditions optimales.